【学の会社：応接室】
学：ビタミンって他にもＢとかＤとかありましたよね。
どうも何のために必要なのかよくわからないなぁ・・・
ヨ：ビタミンＢはＢ１とかＢ６といった複数の水溶性
ビタミンの総称なんです。なので，作用はそれぞれ
ちがいますね。
薫：ダイエットに関係が深いのは，まずはＢ１。
これは糖質代謝を助ける働きがあるんです。
玄米や蕎麦などの穀類の胚芽や豆類などに多く含まれて
いますけど，豚肉にも多く含まれているんです。
なので，ハムとかウインナーとかの豚肉もＢ１の補給
には有効ですね。
学：そうですか。じゃ，肉を食べるなら牛肉より豚肉の
方が健康的ですね。
ヨ：続いて，脂質の代謝を助けるのがビタミンＢ２です。
薫：Ｂ２は大豆，卵，牛乳や，葉もの野菜に多く
含まれています。肉の中ではレバーに多いんです。
青魚を中心とした魚介類にも多いですね。
学：ほうほう。
ヨ：社長の献立の中では，大豆の水煮とツナ缶が
該当しますね。
薫：あとはビタミンＢ６について。Ｂ６はタンパク質や
脂質の代謝を助ける働きがあるんです。
ヨ：多く含んでいる食品は肉ならレバー類。青魚などの
魚介類。それに大豆です。バナナやプルーンなどの
果物にも含まれていますよ。
薫：ビタミンＢ６は腸内環境がいいと腸内で細菌が
合成してくれるので，不足しにくいビタミンと
言われていますね。
学：あ，ちょっと気になったんですけど，
Ｂ１もＢ２もＢ６も全部大豆に含まれていますよね？
それって大豆食品がノルマになっているのと
関係があるんですか？
ヨ：もちろん！
大豆にはビタミン類の他にも良質な糖質やタンパク質，
ω６（オメガ６）系の不飽和脂肪酸，その他
フラボノイド類がたくさん含まれているので，
ダイエットにはもってこいのバランス食品なんです。
薫：青魚のノルマにも意味があるんですよ。
ω３系の不飽和脂肪酸のお話しはしましたけど，
今日出てきた中ではビタミンＢ２とＢ６の補給にも
重要な食材なんです。
学：なるほど！ バランスがとれているから食事の量が
少なくなっても体調がいいままなんですね。
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