【学の会社：応接室】
ヨ：青魚のノルマが登場したついでに，良い脂質と悪い脂質の
区別を付けておきましょうね。
学：脂質ってそもそもなんなのかな？
薫：これはヨッちゃんには難しすぎるから，
ぼくがお答えしましょう。
ヨ：うん，先生におまかせ。
薫：まず脂質というのは生物から分離される水に溶けない
高分子の総称なんですね。で，その構造から単純脂質，
複合脂質，誘導脂質と分けられます。
いわゆる脂肪と言うのは単純脂質のことです。
コレステロールは誘導脂質に分類されますね。
学：ぼくはコレステロールが高くて困ってるんですよ。
薫：HDLという善玉コレステロールは逆に高いほど良いんですよ。
悪玉のLDLは少ないほど良い・・・つまり総コレステロール
の値よりも，HDLとLDLの比の方が重要です。
学：どうやったら良くなるんですか？
薫：まずは食生活の改善ですね。良質の脂質を摂ることが
大切です。あとは適度な運動も必要ですね。
学：そうか，それで脂質の善し悪しの話なのかぁ。
ヨ：たしか，単純脂質といってもいろいろあるんでしょ？
薫：そうだね。単純脂質はグリセリンの分子に脂肪酸の分子が
３個化合してできているんだけど，脂肪酸の種類が
脂質の性質を決めているんだよ。
学：もしかして，飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とかいうやつ？
薫：そのとおり！ で，不飽和脂肪酸を持つ脂質の方が
おおむね体に良い傾向にあります。
ヨ：「おおむね」なんて，すっきりしない言い方だなぁ。
薫：「不飽和」というのは脂肪酸の分子の中に二重結合を
持っているということなんだけど，これの数と位置が
重要になってくるんだよ。二重結合をたくさん持つものを
多価不飽和脂肪酸といって，これまたたくさん種類がある。
学：ややこしいんですね。
薫：多価不飽和脂肪酸の中で最強なのがオメガ３系と呼ばれる
タイプのものです。ｎ３系とも呼ばれることがありますよ。
ヨ：DHAやEPAもその仲間なんでしょ？
薫：そう。オメガ３系の脂質は血中の中性脂肪と悪玉
コレステロールを下げ，善玉コレステロールを上げる
働きがあるといわれています。なので，むしろ薬として
積極的に摂りたい脂肪なんですよ。
ヨ：先生確か言ってたよね，「世界の長寿地域では必ず
魚か大豆食品を食べてる」って。
薫：うん。血液を正常にして血管の健康を保つことが
長寿の何よりの秘訣なんだよ。
学：そうかぁ，じゃあＲダイエットではその両方が
ノルマになってるんですね。
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