【学の会社：応接室】
学：で，その新たなノルマというのは？
ヨ：ズバリ，大豆食品のノルマです！
大豆食品を１日に１単位は食べてください。
学：大豆食品って今ひとつピンとこないんだけど，
納豆とか豆腐とかかな？
ヨ：そうですね。豆腐なら１丁が約２単位，納豆は１パックで
１単位強の物が多いですよ。納豆は製品によって
量がまちまちなので，パッケージのカロリー表示を
確認してみてくださいね。
薫：食事記録を見る限り，社長の家ではみそ汁をよく
飲んでいるようですね。みそは40～50グラムで１単位です。
みそ汁を三杯飲むとノルマ達成ですね。
学：なるほど，和食は栄養のバランスがよくできてるんだ。
でもなんで大豆食品なんですか？
ヨ：まずはタンパク質の補給ですね。タンパク質は成人の場合，
一日４単位ぐらいは食べる必要があるんです。
薫：タンパク質が不足すると，栄養源として筋肉を分解して
しまうので，逆に痩せにくい体になってしまうんです。
学：そうかぁ。で，肉とかではだめなんですか？
ヨ：もちろん肉にもタンパク質がありますけど，中性脂肪が
多いので，肥満の原因になるんです。
薫：タンパク質を上手に摂るには，元になる食材を
選ぶことが大切！ 大豆は日本古来の良質のタンパク源
なんですよ。腸内環境を整える食物繊維も豊富だし！
ヨ：他にも１つ重要な栄養源が含まれているんです。
大豆の中のイソフラボンというフラボノイドが
女性ホルモンと似た作用を発揮して，動脈硬化を
防ぐといわれているんですよ。
学：大豆イソフラボン・・・聞いたことある！
薫：一般に女性の方が男性より平均寿命が長いのは，
女性ホルモンによって血管が若く保たれているからだと
いわれています。逆に女性の場合，女性ホルモンが
減少してくる頃にいろんな体のトラブルも
発生してくるんですよ。
ヨ：あと，世界の長寿地域に共通して食べられているのが
大豆なんです。良質のタンパク質とイソフラボンの
効果でしょうね。同じような効果はブドウの皮に
含まれるレスベラトロールにもあるといわれて
いるんですよ。
学：ははぁ，ワインが動脈硬化に良いともいいますよねぇ。
薫：植物性のタンパク質はぜひとも取りたい栄養素なので
しっかり頑張ってくださいね。
ヨ：あと，タンパク源として重要なのが・・・
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