【学の会社：応接室】
ヨ：今日から野菜を一定量以上食べてください。
ノルマは350g以上です。これも最初のうちはご飯と同じで
ハカリできちんと量って食べてくださいね。
薫：それ以上食べるのはちっともかまいませんよ。
むしろ野菜は極力たくさん食べてください。
学：野菜でおなかを膨らませる感じてすかねぇ。
薫：おなかを膨らませるだけじゃなく，ビタミンやミネラル，
それに食物繊維の補給にどうしても野菜が必要なんです。
腸の活動を正常に保つためにも野菜は欠かせないんですよ。
ヨ：最初はなかなか食べづらいと思いますから，
いろいろ工夫してくださいね。サラダばっかりじゃなく，
温野菜にしてみたり，鍋物とかにしたりすると
体積が減ってたくさん食べられますよ。
薫：あと，マヨネーズなんかの調味料はできるだけ
カロリーの低いものにしてくださいね。
ヨ：梅シソの和風ドレッシングとか，「もろみ」とか・・・
薫：もろみはいいねぇ，発酵食品だし。
学：おひたしとかもいいんですか？
ヨ：あ，おひたしを大量に食べるとどうしても塩分が
多くなりがちだから，程々にしてくださいね。
学：分かりました。家内と相談して毎日ノルマを
達成できるように献立を考えてもらいます。
薫：あ，それから社長は腎臓が悪かったりはしませんよね？
学：えぇ，平気ですけど？
薫：腎臓の悪い人はカリウムのとり過ぎが負担になる場合が
あるので，気をつけてくださいね。単に塩分のとり過ぎで
血圧の高い人なんかの場合，野菜に含まれるカリウムが
食塩の害を防いでくれるんですよ。ナトリウムを尿として
排出する効果があるんです。だから腎臓の弱い人は
ちょっと注意が必要・・・
ヨ：へー，アタシ，それ知らなかった！
学：通風の人はほうれん草が悪いっていいますよね？
薫：ほうれん草にはシュウ酸が含まれているんです。
これが尿路結石をおこす元になるんです。シュウ酸の
多い食べ物はカルシウムの多い鰹節とかジャコとかと
一緒に食べると腸から吸収される前に結晶化されて
体内には吸収しづらくなるんですよ。
学：ははぁ，だからほうれん草のおひたしには
鰹節がかかってるのかぁ。
薫：通風の人は他にもプリン体を多く含む食品は避けたいですね。
軽度の通風の人でも食生活が変わると尿酸値が減って
きますから，無理のない範囲でチャレンジできますよ。
ヨ：どうです？ できそうですか？
学：こんなのでいいんだったら，もうあと１つ２つは
こなせそうだなぁ。
薫：じゃあ果物のノルマとかがいいんじゃないかな・・・
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